福州理工学院前身为2004年创建的福州海峡职业技术学院。2015年4月经国家教育部正式批准，在福州海峡职业技术学院基础上正式升格为本科应用型高等学校。学校致力于建设产业特色鲜明的高水平应用技术大学，建成培养厚德博学、知行合一、信息技术应用能力和工程实践能力兼备的一线工程师的摇篮。根据办学定位，学校着力培养具有工匠精神的一线工程师、具有创新能力的“互联网+”一线工程师、具有产业全局视野的“全链条”一线工程师。

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学校着眼于人才培养适应新经济、新动能转换需求，建立和完善适应传统动能转型要求的产业人才培养机制，根据传统产业创新发展的新要求、新特点开发课程体系，加大对生产、管理过程重点环节技术技能的“螺旋上升式”实践教学，培养富有精益求精的工匠精神的一线工程师。建立和完善“互联网+”产业人才培养的机制，以物联网、云计算为基础，将下一代信息技术渗透到传统专业，建设跨学科的应用型专业群，培养创新能力强、跨界融合的“互联网+”一线工程师。