日照职业技术学院始建于1987年的日照市第三职业高中，1993年升格为日照市经济学校，1998年经教育部批准成为山东省首批高等职业院校之一。2014年，日照广播电视大学（日照经贸学校）和日照水产技工学校并入我校。目前，学院规划占地1242亩，建筑面积42.6万平方米，共有全日制在校生15000余人，教职工1000余人。

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学院是国家示范性高等职业院校、全国毕业生就业典型经验高校、全国首批现代学徒制试点单位、全国深化创新创业教育改革示范校、省级文明单位、省级文明校园，荣获山东省文化创新奖，连续两年被确定为山东省校企合作一体化办学示范院校。2017年，入选山东省首批优质校建设立项单位，作为山东省唯一一所高职院校入围全国文明校园推荐名单。