湖北科技学院办学历史可追溯到1937年创立的蒲圻简易师范学校。学校1965年起开办高等教育，1977年开始本科教育，1995年开展联合培养研究生教育，2002年3月，咸宁医学院、咸宁师范高等专科学校合并组建咸宁学院；2012年2月，更名为湖北科技学院。2011年获批药学专业硕士研究生培养点，独立开展研究生教育。

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近五年，学校教师共承担教研、科研项目2000余项，获各级各类教学、科研奖励110余项，其中省部级以上奖项25项。学生参加学科竞赛屡获佳绩。2018年，学生共获省部级以上奖项430余项，1人入选湖北省创业类“长江学子”。